Chimilin, Frankreich
Familien-Chocolaterie aus dem Dauphiné: seit 1906 handwerkliche Schokolade, Pralinen und Confiserie aus eigener Manufaktur in Chimilin.
„Seit 1906 im Dauphiné: eine Familie, eine Manufaktur, eine Palette von Aromen."
Die Chocolaterie entsteht 1906 am Fuß des Chartreuse-Massivs: Gründer Amédée Arnaud des Essarts verkauft zunächst Milch und Butter nach Lyon und holt fünf Schweizer Chocolatiers in den Weiler Marlieu. 1939 übernimmt sein Schwiegersohn Edmond de Parscau; heute steht bereits die fünfte Familiengeneration bereit.
Gearbeitet wird mit Kuvertüren aus reiner Kakaobutter: Tafeln von Papua-Neuguinea bis Guatemala, Ruby und Noir intense, dazu Malakoffs, Langues de Chat, Berlingots sowie Bio-, zuckerfreie und glutenfreie Sorten. Verkauft wird direkt ab Werk und im Onlineshop, nicht im Supermarkt.
Die Manufaktur liegt in Chimilin oberhalb von La Tour-du-Pin, zwischen Chartreuse-Massiv und Savoyen. Wer mag, besucht nach Anmeldung die Werkstatt mit Verkostung und den Fabrikladen.
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