Das traditionsreiche Familienweingut Pawis an Saale-Unstrut baut nachhaltige Weine an und verbindet historischen Gutshofcharakter in Freyburg-Zscheiplitz mit zeitgemäßem Weinbau.
„Unser Anspruch ist es nicht nur guten Wein zu machen, sondern das Ganze möglichst nachhaltig zu tun."
Die Menschen
Weinbautradition über Generationen
Den Grundstein für das Gut legten Herbert und Irene Pawis bereits 1961 mit einem Weinberg am Freyburger Edelacker, bevor 1991 der Schritt in die Selbstständigkeit folgte. Später übernahmen Bernard und Kerstin Pawis die Geschicke des Betriebs. Seit 2023 bringen sich die Söhne Christian nach seinem Weinbaustudium und Marcus als Veranstaltungstechniker in Vollzeit ein. Gemeinsam führt die Familie das Weingut an Saale-Unstrut mit stetigem Blick auf die Weiterentwicklung.
Das Produkt
Sortenvielfalt und nachhaltige Kellerwirtschaft
Das Sortiment umfasst rund 30 Weine aus 15 Rebsorten, darunter Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder und Bacchus. Ergänzt wird das Angebot durch flaschenvergorene Sekte, Edelbrände und Traubensaft. Im Weinkeller kommen pneumatische Pressen, gekühlte Edelstahltanks und Barriquefässer aus Eichenholz zum Einsatz. Mit der FairChoice-Zertifizierung setzt der Betrieb auf einen überprüften und nachhaltigen Weinbau.
Der Ort
Historischer Gutshof in Freyburg-Zscheiplitz
Nach den Anfängen in den Freyburger Ehraubergen und einer Kellerei in der Stadt zog der Betrieb 2007 auf ein ehemaliges Rittergut nach Zscheiplitz. Das Anwesen vereint eine zweietagige Kellerei mit einer Vinothek im sanierten Pferdestall, einer Straußwirtschaft und Ferienapartments im Brunnenhaus. Die Rebflächen erstrecken sich über Steillagen und traditionsreiche Terrassen der Region Saale-Unstrut wie den Schweigenberg und das Zscheiplitzer Himmelreich.
